本报记者赵兵皆志明向子丰情色网站
剪辑同道：
近日，在集中平台上购买了一款原切肥牛卷。收到货后不像是原切牛肉，神气发白，煮出来浮沫许多，和以前买的不一样，怀疑里面有添加剂，在网上搜索后发现存不少消耗者质疑是贵重肉。其实，消耗者只可凭陶冶判断肉质蛮横，是原切肉照旧贵重肉，需要专科检测才行。但愿这个问题获得良善。
湖北武汉市王女士
一段时期以来，不少读者网友来信留言，反应我方所购买的预包装牛羊肉存在质地问题，在形态、光芒、口感上都有些“奇怪”，怀疑并非原切肉，而是添加过东西的合成肉或贵重肉。民以食为天，食以安为先。记者根据读者网友反应的问题张开拜访，一接头竟。
12种预包装牛羊肉经泰斗机构检测，7种含有食物添加剂，其中2种超出“贵重肉”的国度圭臬
本年2月，记者在天猫、抖音商城等平台线上购买了5种预包装牛羊肉，在盒马鲜生、物好意思超市等北京线下平台购买了7种预包装牛羊肉。
稽查这些牛羊肉的外包装不错发现，有的标有“原切”字样，有的只写有“羊肉卷”或“牛肉卷”，均莫得标注“贵重肉”的字样。稽查配料表可见，大部分仅标注“牛肉”“羊肉”，有些为“冷冻去骨牛肉”“羊肉、水、沙葱”“去骨牛肉腹肉片”等字样，均未标注任何食物添加剂因素。
记者将这12种预包装牛羊肉通过顺丰冷链物流寄送到中国锤真金不怕火认证集团中检科(上海)测试时刻有限公司进行检测。经过15个使命日的检测，记者收到了盖有“中检科(上海)测试时刻有限公司锤真金不怕火检测专用章”的12份检测陈诉。
效率清楚，其中7种含有食物添加剂，包括焦磷酸盐、焦磷酸钠、三聚磷酸盐、三聚磷酸钠等磷酸盐类。差别是：在抖音商城购买的安徽浩达食物有限公司坐蓐的“肴雇主”原切肥牛卷，在天猫平台购买的梁山县喜来客食物有限公司分装的“大希地”原切肥牛卷和上海橙逸农业科技有限公司坐蓐的“肉管家”巴西菲力，在物好意思超市购买的内蒙古恒都食物开发有限公司坐蓐的“恒都”精选肥牛卷和河北燕城食物有限公司坐蓐的“伊盛”原切羔羊肉卷，在盒马鲜生购买的河北燕城食物有限公司坐蓐的“聚宝源”草原肥牛片和正阳山歌牛业有限公司坐蓐的精选肥牛卷。另外5种居品未检出。
“根据章程，原切肉属于鲜冻肉，不允许添加任何食物添加剂。根据《食物安宇宙度圭臬食物添加剂使用圭臬》的相关章程，贵重肉等预制肉成品允许使用磷酸及磷酸盐添加剂的最大批为5克/千克。”中国农业科学院北京畜牧兽医参谋所参谋员臧明伍说。
值得瞩目的是，7种检测出食物添加剂的预包装牛羊肉中，有2种磷酸盐总量超越国度圭臬：一种是“肴雇主”原切肥牛卷，磷酸盐含量为9.024克/千克。标签清楚，坐蓐商安徽浩达食物有限公司位于安徽宿州市灵璧县，原料称呼为冷冻去骨牛肉块，为入口原料。另一种是“大希地”原切肥牛卷，磷酸盐含量为6.343克/千克。标签清楚：分装商梁山县喜来客食物有限公司位于山东济宁市梁山县，原料称呼为冷冻去骨牛前部位肉，为入口原料。
其余几种，如内蒙古恒都食物开发有限公司坐蓐的“恒都”精选肥牛卷，磷酸盐含量为4.464克/千克，自然按照贵重肉的圭臬，添加剂含量未超标，但其配料仅标注“牛肉”，莫得标注任何添加剂。
贵重肉和原切肉的区别是什么？“原切肉是切下来的整块肉，未经过任何预处理或添加，保留了自然的口感和外不雅，在切割后仅经过物理分割和包装，不进行任何调味或贵重。贵重肉以肉类为主要原料，经过初加工后添加辅料和保水、保鲜、护色等添加剂。”中国肉类协会副会长高不雅说。
众人默示，贵重肉和原切肉在外不雅上是有判袂的，然则普通消耗者可能难以通过不雅察来辩别，对于贵重肉的一些添加剂，如磷酸盐类需要专科的检测机构才能查证。
以贵重肉假冒“无添加”的原切肉，违背食物安全法，过量摄入添加剂对东谈主体无益
这些磷酸盐类添加剂是肉类自身存在，照旧东谈主为添加？是有的入口原料依然添加，照旧国内坐蓐厂商再加工后添加？
草榴社区最新地址众人默示，肉类自身并不存在这些添加剂，肉类变质腐坏也不会产生，入口商一般也不会对肉类添加这些食物添加剂。
“肉类变质主淌若微生物的养殖和酶的作用，导致肉的神气变深、名义发黏、弹性变差、产生异味。但肉类变质不会产生磷酸盐，而是会产生一系列的古老产物，如胺类、吲哚、酸类、酮类等物资。”中检科(上海)测试时刻有限公司使命主谈主员说。
高不雅则默示，“入口商一般不会对肉类添加这些磷酸盐，因为海关会对入口肉进行检测。”
明明使用了食物添加剂，却不作任何标注，且添加剂用量超越了国度圭臬，是否触犯了法律底线？
“根据食物安全法第六十七条章程，预包装食物的包装上应当有标签。标签应当表明因素梗概配料表以及所使用的食物添加剂在国度圭臬中的通用称呼。”北京市期间九和讼师事务所讼师贾龙飞说，“第七十条章程，食物添加剂应当有标签、阐明书和包装。标签、阐明书应当载明食物添加剂的使用规模、用量、使用方法，并在标签上载明‘食物添加剂’字样。”
“这7种预包装牛羊肉居品，在标签上莫得标注食物添加剂，但实践含有添加剂，不顺应食物安全法，坐蓐厂商是负有包袱的。”贾龙飞认为，贵重肉标签不措施梗概遗漏照章应当表明事项，使消耗者误将其认作原切肉，不仅侵害了消耗者的正当权柄，也损伤了日常的市集往复次第，大批坐蓐销售这样的居品就涉嫌存在以次充好、食物诈骗的特意。
那坐蓐厂商为何添加这些食物添加剂却不标注？高不雅说：“其实消耗者更但愿买到零添加的原切肉。贵重肉品性不足原切肉，但本钱相对较低。以贵重肉冒充原切肉，卖价更高，也不错有更好的销路，坐蓐商可赚取更多利润才会这样作念。”
那么，添加剂用量超圭臬会酿成什么影响？
众人默示，磷酸盐是当今列国庸俗应用的食物添加剂，一般动作水分保捏剂、膨松剂、酸度调遣剂、安详剂、凝固剂、抗结剂等使用，添加磷酸盐有助于改善食物的色、香、味、形，保捏食物的崭新度和质地。但过量摄入，对东谈主体无益。“大批摄入磷酸盐可能会导致体内磷酸盐浓渡过高，对东谈主体产生一定的危害，包括缺钙、结石、加剧其他疾病等。”臧明伍说。
监管部门和商家需扛起包袱，措施市集次第，珍重消耗者权柄
消耗者在买到这些假冒伪劣的原切肉后，是否有流畅的投诉渠谈，以珍重自身利益？记者以消耗者身份，将这些预包装牛羊肉的问题向商家进行了投诉，获得了不同的申报——
抖音商城客服以手机短信体式申报“平台将按照抖音里面商家处理章程进行判罚，加强平台的监管力度，晋升作事质地，尽量幸免此类问题再次发生。”逼迫发稿前，记者发现抖音商城依然在售卖“肴雇主”原切肥牛卷。
对于“大希地”原切肥牛卷，天猫超市平台客服条件出示商品外包装图片和商品条形码，记者默示在拆封时依然丢弃，平台申报“提供不了外包装图片和条形码相片，无法央求处理有商酌。”记者进一步表明我方手上有第三方机构的检测陈诉，平台客服默示会相关供应商进行处理。尔后，记者收到短信见告，“可进行退款央求”。
对于“肉管家”巴西菲力，天猫旗舰店店铺客服默示这款菲力是原切肉，如有疑问，需提供相关讲解。在记者默示检测出焦磷酸盐等因素时，店铺客服默示，“请提供好意思满的检测陈诉，讲解陈诉和下单的牛肉是合并派。咱们也会对陈诉和第三方进行相关核实，确保您的检测具有实在性和法律服从。”
对于“聚宝源”草原肥牛片和正阳山歌精选肥牛卷，盒马鲜生平台客服则进行了退款操作，并默示“已进行相应纪录，后续会妥洽提供给对应的矜重部门，进行评估优化。”
物好意思超市的客服东谈主员默示，需要提供检测陈诉，他们才能与供应商进行通常。“对于咱们进货的商品，咱们都有相关检测陈诉，陈诉及格咱们才会上架。”该客服东谈主员说。
“对于普通消耗者而言，哪怕以为拿得手的肉有问题，也不会为了一两袋牛肉再费钱去检测，投诉时就很难拿出相应的笔据讲解。此外，生鲜类居品超越7天，电商平台一般不再提供退换货等作事，而如果走检测格式的话则时期不会少于7天。这无疑给普通消耗者维权增多了难度。”高不雅说，“同期，由于电商平台只矜重销售，当发现居品有问题，电商平台接续会把包袱推给供应商。”
集中售假监管难背后还有深脉络原因。“一方面，集中售假呈现跨区域产业链特征，从原料采购、包装伪造到电商分销接续有宇宙性集中，考验产销区的监管部门信息互通和谈论功令才能。”高不雅认为，“另一方面，平台自治与行政监管鸿沟审定，部分电商平台对商户天资审查流于体式，导致质地安全包袱主体难以界定。”
近日，《中共中央办公厅国务院办公厅对于进一步强化食物安全全链条监管的倡导》(以下简称《倡导》)明确指出，完善不容对畜生、禽类注水或注入其他物资的相关章程。同期，对于集中销售的食物，建议要压实集中食物销售从业主体包袱，并强化集中销售食物安全问题协同管制。
“《倡导》给出了强化食物安全的明确主义，具体包括加强入彀销售行动过程管控，食物坐蓐规划者要严把质地安全关，强化行政处罚和刑事处罚双向相接等。”高不雅说，“监管部门和规划主体应当将这些具体措施落地落实，以更好保险集中销售牛羊肉居品的质地。”
“监管部门应当强化全链条法律监管与功令力度，通过网格化排查、突击抽检等模式，加强坐蓐源流监管，对食物配料表的实在性进行检测，对供应链高下流设立溯源追责机制，加强对以贵重肉冒充原切肉等食物诈骗行动的打击力度。”贾龙飞建议。
众人默示，还应当进一步明确坐蓐厂商的包袱，即原切肉成品应明确条件坐蓐厂商标注“原切”并公示配料表；贵重肉则必须明确标注“贵重肉”并公示配料表，不容使用误导性表述，梗概在配料表中遗漏所使用的添加剂。
与此同期，众人建议愚弄时刻妙技提高检测水平。“不错针对禁用物资及添加剂，开发便携式检测开垦并下千里至下层市集，相接第三方机构抽检形成双重保险。”高不雅默示，不错整合宇宙牛羊肉添加剂使用纪录，愚弄区块链时刻完了坐蓐、加工、销售全经由可记忆，为监管部门提供精确功令依据，让消耗者买得定心、吃得寂静。
还有读者建议，晋升消耗者权柄保险机制水蔼然才能。河南南召县读者史洪举默示，应通过制作短视频、图文教程等方法，普及肉质纹理、解冻形态等辩别真伪的方法，晋升公众对原切肉和贵重肉的辩别才能。此外，还应流畅消耗者投诉举报通谈，设立“一键举报”平台，对查实的掺假行动照章抵偿消耗者，珍重消耗者权柄。
(东谈主民网记者黄钰参与采写)
《东谈主民日报》(2025年03月31日07版)
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